Tag Archives: свадьба

Как выбрать хорошего ведущего (тамаду)

Перед волнующим событием Вы успели: забронировали ресторан, продумали меню, заказали хорошее вино, вызвали флористов и аниматоров, которые украсили помещение воздушными шарами, цветами и гирляндами. Осталось сделать одно небольшое дело – найти человека, который будет вести праздник и сделает это так, чтобы торжество запомнилось надолго.

Ведущий (тамада) – главный распорядитель застолья.
Это грузинское слово, именно так в Грузии называется человек, который произносит тосты и ведет торжество.
На эту роль в Грузии приглашают самого мудрого и уважаемого человека из селения.
Какими же качествами должен обладать хороший тамада?
И как сделать правильный выбор?

Что должен уметь тамада?

• Придумать развлекательную программу, которая понравится гостям. Всем известно, что праздник для того и создается, чтобы люди веселились и радовались. Однако часто бывает совсем наоборот – гости киснут и скучают, а устроители расстраиваются. Профессиональный тамада должен так провести застолье, чтобы улыбка не сходила с лиц гостей.
• Говорить тосты, которые будут остроумны, небанальны и запомнятся гостям и молодоженам. У Вас не должно возникать ощущения, что тамада на всех свадьбах говорит одно и то же. Ведь это именно Ваш праздник, день, которого Вы так долго ждали, Вам не хотелось бы слышать казенные штампы, и искусство тамады заключается именно в том, чтобы каждое его слово вызывало у Вас искренний отклик.
• Тамада должен быть хорошим психологом и чутко улавливать настроение публики. Иначе он просто не сможет всех завести, развеселить и поддерживать хорошее настроение до конца праздника.
• А главное – тамада должен быть хорошим актером. Хороший тамада умеет петь, плясать, наряжаться, неутомим на выдумки, легко придумывает конкурсы, игры, тосты, помнит тысячи анекдотов. С таким человеком просто не может быть скучно. Он и в жизни обаятелен, общителен, жизнелюбив и получает искреннее удовольствие от своей работы.

Встреча тет-а-тет

К выбору тамады нужно подходить серьезно. Иначе есть риск, что плохой ведущий испортит Вам весь праздник. Но ведь Вам и Вашим гостям должно запомниться только хорошее! Поэтому для начала обязательно выкройте время для личной встречи с тамадой. Даже если его порекомендовали Вам близкие друзья, все равно не спешите, проверьте рекомендацию, ведь запросы и представления о том, что такое действительно хороший праздник, у всех разные.
Обратите внимание на первое впечатление, оно очень важно. Если человек не нравится Вам внешне, то будь он даже асом в своем деле, Вам будет казаться, что он не так хорош, что можно было бы найти и получше, а Ваше мнение в вопросе выбора – решающее. Тамада – это хранитель праздника. Приглядитесь получше, вызывает ли он у Вас доверие, симпатию? Если да, переходите к следующему шагу.
Тамада должен показать Вам видеозаписи с нескольких праздников, чтобы Вы могли наглядно убедиться, что он действительно мастер своего дела. Объясните тамаде, что Вы от него хотите. Или, если у Вас нет идеи, пусть он создаст ее для Вас. Важно достигнуть взаимопонимания в этом вопросе. Опытный тамада поймет Вас с полуслова. Внимательно отнеситесь к сценарию свадьбы. Ведь это Ваш праздник, и тамада должен работать так, как хотите Вы, а не так, как удобно ему. Не стоит заранее полагаться на опыт и уверения тамады, что он сам знает, что делать. Если он просто не способен создать и воплотить в жизнь уникальную концепцию праздника именно для Вас, то возникает законный вопрос – зачем Вам нужен такой тамада?
Если тамада Вам понравился, уточните у него ряд вопросов:
• сколько по времени работает тамада (до последнего гостя или у него ограниченное рабочее время)
• возможна ли доплата за каждый дополнительный час работы (это необходимо, если Вы намерены гулять свадьбу допоздна)
• какие конкурсы (хотя бы 3-4 конкурса) входят в сценарий свадьбы
• как тамада намеривается развлекать детей (если таковые будут)
• выясните приблизительный сценарий свадебного вечера
• работает ли тамада в паре с живыми музыкантами, DJ и сколько это будет дополнительно стоить
• за какое время до свадьбы необходимо сделать заказ
• каков размер предоплаты и др.
Если Вы остались довольны от встречи с потенциальным ведущим и уже представляете, как будет проходить Ваша свадьба, не мешкайте. Оставляйте предоплату, оговаривайте детали сценария и выбирайте музыку для первого танца. Запомните, хороших ведущих разбирают быстро, особенно в сезон свадеб.

Сколько стоит тамада?

В среднем расценки на услуги тамады разнятся от 150—200 до 350-450 у.е. за вечер, в зависимости от квалификации ведущего. Тамада может стоить и дороже. Если Вы хотите, чтобы Ваш праздник вела знаменитая персона, то будьте готовы к тому, что ее гонорар составит несколько тысяч или даже десятков тысяч долларов. Если Вы можете позволить себе такое удовольствие, обратитесь в специальное агентство, где Вам помогут определиться с выбором.
Вопрос цены напрямую связан с вопросом качества. Разумеется, гонорары тамады могут расти в соответствии с его звездным статусом, но очевидно, что дешевле означенной суммы услуги хорошего тамады стоить не могут. Поэтому если Вы не можете пригласить хорошего ведущего, возможно, лучше вовсе без него обойтись. По крайней мере, у Вас не будет ощущения, что кто-то посторонний испортил Вам праздник, да еще и взял с Вас плату.

Источник: www.gimeney.com.ua

Итальянская свадьба

Являясь католической страной, Италия во многих сферах жизни испытывала и испытывает влияние церкви. Это всецело относится и к вопросам семьи и брака. В конце ХIХ – начале XX века в Италии была распространена сложная семья, состоявшая из трех поколений. Серьезный удар по католицизму был нанесен французским завоеванием. Кодекс Наполеона признавал законным лишь гражданский брак, противопоставив его церковному. Итальянские власти во многих областях ввели торжественный ритуал оформления брака, для чего был введен в обиход такой свадебный атрибут, как дерево свободы. Согласно новой церемонии вступающие в брак молодые должны были при свидетелях, пританцовывая и распевая ритуальные куплеты, трижды обойти вокруг самого большого дерева своей местности. Затем в муниципалитете оформлялся их брак. С уходом Наполеона в Италии вновь был восстановлен церковный брак, потом снова законным стал считаться только гражданский брак.

В ХIХ – ХХ веках, вплоть до 1970-х годов, итальянское законодательство запрещало развод. В случае неудачи в браке можно было добиться всего лишь так называемого “раздельного жительства”.

В 1866 году вступил в действие итальянский Гражданский кодекс законов. Он отражал многие стороны правовых и имущественных отношений супругов. Так, например, Гражданский кодекс говорил о том, что женщина, вступая в брак, должна принести мужу приданое – доте, включавшее наличный капитал и недвижимость. Приданое своими корнями уходит в глубину веков. В Древнем Риме приданое вручал отец мужу своей дочери. Сначала о размерах приданого договаривались в устной форме, позднее передача приданого стала оформляться как юридический акт. Согласно Гражданскому кодексу приданое делилось на две части: одна являлась полной собственностью мужа, а другая оставалась в распоряжении жены. Помимо доте жена должна была принести в новую семью личные вещи, белье, посуду, кухонную утварь. Эта часть приданого называлась корредо, и ее размер определялся совместно двумя семьями жениха и невесты.

Итальянское общество очень критично относилось к незамужним женщинам. Причем вся семья такой женщины порой подвергалась публичному осмеянию. О невышедших замуж девицах итальянская пословица говорит очень категорично: “Женщина без мужа – муха без головы”. Не случайно первейшей обязанностью отца и его сыновей было выдать замуж дочь и сестру. Как правило, итальянские юноши предпочитали жениться на девушках из своей местности.

Молодые люди имели много возможностей для знакомств, выработанных веками. Существовал, например, специальный ритуал выбора так называемых пробных обрученных, называвшихся бефанами. Осуществлялся он следующим образом. На отдельных листочках бумаги писали имена девушек и парней. Затем эти записки тянули в таком порядке, чтобы образовались пары парень-девушка. Теперь “пробные” обрученные должны были вести себя как действительно обрученные: обменивались подарками, демонстрировали привязанность. Часто “пробное” обручение заменялось в конце концов настоящим. Если же этого не происходило, ни парень, ни девушка не несли никаких обязательств. Широкое распространение в итальянском обществе получили гадания, которые носили коллективный характер. Собравшись, например, зимним вечером в чьем-либо доме на посиделки у очага, девушки брали лист оливы или зеленого мирта и бросали его на горячий под. Одновременно загадывали имя какого-нибудь парня. Потрескивающий лист означал, что парень должен стать мужем гадающей девушки. Помимо посиделок молодежь встречалась на ярмарках, праздниках, карнавалах, в церкви. Однако все же юноши и девушки не могли свободно общаться друг с другом: общественное мнение строго осуждало девушку, которая одна выходила из дома.

Итак, познакомившись с приглянувшейся ему девушкой, парень начинал за ней ухаживать. Традиционно итальянской формой ухаживания является утреннее и вечернее пение. Обычно парень с друзьями; отправлялся под окно девушки и под аккомпанемент гитары исполнял любовную песню маттинату (если он пел утром) или серенаду (вечером). В знак одобрения девушка обычно бросала из окна своему возлюбленному цветок. Традиционной формой брака в Италии был брак по сговору. Но вплоть до недавнего времени существовала и другая форма брак похищением (умыканием, уводом и др.). Известная у многих народов, эта форма заключения брака уходит своими корнями в глубокую древность. Уже в древнеримской легенде о похищении сабинянок, которую приводит Тит Ливии в Римской истории от основания города, описывается практика такого увода невест.

В Италии XIX века подобная форма брака диктовалась прежде всего экономическими соображениями (невозможностью найти необходимые средства на проведение свадьбы). К подобному браку прибегали также и в том случае, если родители девушки не давали своего согласия на брак. Существовал и другой, близкий к “похищению” обычай, основной смысл которого состоял в том, чтобы публично скомпрометировать девушку и добиться таким образом согласия ее родителей. Сорвав с девушки на глазах у людей нагрудный платок или головную накидку, парень добивался того, что ее родители были вынуждены выдать дочь за него замуж, так как по существовавшим нормам любой другой парень считал для себя позорным теперь жениться на ней.

Важнейшим этапом свадебного обряда было сватовство. Иногда парень сам просил руки у матери девушки, однако в основном предложение делалось при посредничестве свата или свахи. После предварительных переговоров между сватом и родителями девушки назначался день официального сватовства. Семья жениха направляла в дом невесты посольство, в которое входили родители и сват. Парень и девушка при встрече двух семей не присутствовали. Договорившись о браке, семьи назначали дату, когда жениха представят невесте. Обычно это происходило в ближайший праздничный день. В доме невесты выстраивались в линию друг против друга семьи жениха и невесты. Каждый член семьи жениха по очереди представлялся семье невесты. Затем жених пожимал руку невесте. В Древнем Риме этот обычай назывался “соединением рук”. Современное его значение акт заключения брака.

По итальянским поверьям считалось, что в брак можно вступать в любое время года. Исключение составляли дни великого поста и месяц май. Это поверье восходит к древним римлянам. Плутарх подробно описал несколько различных объяснений его происхождению, но считается, что ближе к истине был Овидий, который связывал запрет с тем, что на май приходится праздник “лемурия”, посвященный духам усопших. Больше всего браков заключалось осенью, а наиболее благоприятные дни недели для свадьбы – суббота и воскресенье. Плохим предзнаменованием считалось устраивать торжество во вторник и в пятницу. Установив день свадьбы и обсудив имущество и приданое невесты, стороны заверяли список вещей нотариальным актом. Вещи невесты по наименованию были примерно одинаковыми, различались лишь качеством. Учитывались все вещи новобрачной, в том числе надетые ею в день свадьбы, поэтому в списке могли встречаться фразы типа “Невеста обутая и одетая, как она есть”. Таким образом, заверенный нотариально список вещей был не чем иным, как свадебным контрактом.

Обычно обручение происходило во время какого-либо религиозного праздника. Дом невесты по такому случаю украшался цветами. Отец с сыном-женихом и музыкантами шли к дому невесты. Оставив сына на улице, отец вел переговоры с отцом девушки. Договорившись о сроках свадьбы, приданом, они крепко жали руки друг другу. Затем в дом приглашали жениха и музыкантов, обменивались подарками и открывали бал, продолжавшийся до поздней ночи. Всех угощали сладостями и вином.

И после обручения жених и невеста не могли оставаться друг с другом наедине. Невесте запрещалось бывать в доме жениха. Ни жених, ни невеста уже не имели права отказаться от вступления в брак.

Не менее чем за три недели до свадьбы ее организаторы должны были объявить о ней. Три воскресенья подряд священник объявлял о предстоящем бракосочетании. За восемь дней до свадьбы проводилась церемония перевозки приданого невесты в дом будущего мужа. В день свадьбы важное место занимал обряд “одевание невесты”. Он совершался торжественно. Невесте помогали подруги. Согласно поверью, те из них, кто помогал шить наряды невесте, сами выйдут замуж в течение года. Невеста шла в церковь венчаться в праздничном наряде, характерном для ее местности. Белый наряд невесты вошел в традицию лишь в XX веке.

В свадебном наряде невесты присутствовали предметы туалета чаще всего красного и зеленого цветов. По всей видимости, красный цвет являлся отголоском древнеримской традиции накрывать головы вступавшей в брак пары молодоженов красным покрывалом, носившим название фламмеум (от латинского Пашша огонь, пламя). Позже, уже в начале XX века, оно превратилось в фату невесты апельсинового цвета. В XIX веке свадебный наряд обоих молодоженов дополнялся венцом.

В день свадьбы жених с родственниками отправлялся за невестой, которая в это время прощалась с родителями. Обряд прощания сопровождался ритуальным плачем, пением. Невеста демонстрировала скорбь в связи с тем, что ее отрывают от родных и отчего дома.

Затем перед домом невесты организовывался свадебный поезд, который назывался “кортеж Невесты”. После венчания при выходе из церкви жениха и невесту осыпали пшеницей, рисом, хлебными крошками, монетами, цветами, орехами, солью, конфетами. Затем свадебный поезд отправлялся в обратный путь во главе с новобрачными. Часто путь процессии преграждали веревкой или лентой. По традиции новобрачные возвращались из церкви не той дорогой, по которой шли туда.

По количеству суеверий итальянцы ничуть не уступают русским: они стараются не сочетаться узами брака в мае и августе, и, разумеется, им категорически запрещается жениться во время Великого Поста. Самым счастливым месяцем для свадьбы считается июнь, а наиболее благоприятным днем – воскресенье: итальянцы верят, что в этот день все святые благословляют молодых на долгий и счастливый брак. Плохой знак для невесты – накануне события любоваться на себя в зеркало, полностью облачившись в свадебный наряд. Кстати, итальянские невесты предпочитают классические белые платья другим модным в наши дни оттенкам – белый цвет символизирует совершенство, чистоту отношений, а также придает облику новобрачной изысканность.

Чтобы отогнать духа неудач, жених в течение свадебного дня носит в кармане кусочек металла, а невеста, по традиции, не надевает золотых украшений – исключение составит лишь кольцо, которое позже возлюбленный наденет ей на палец. Считается, что дорога в церковь насыщена всевозможными знаками свыше: встреченная похоронная процессия, конечно, сулит неприятности, зато радуга или луч солнца, упавший на невесту, считаются предвестниками безоблачной жизни.

У дома жениха невестку встречала свекровь и осыпала невестку зерном. Особое значение при вхождении молодой в новую семью имели обряды, связанные с Порогом. Невесте надо было перепрыгнуть порог, стараясь ни в коем случае не задеть его. Зачастую жених сам переносил невесту через порог дома. Этот обряд существовал уже в Древнем Риме, и многие античные авторы (Плутарх, Лукиан, Плавт и др.) искали ему объяснение. Считалось, что пороги посвящены Весте, богине девственности, и ее не следовало беспокоить.

В XIX веке в Италии, как правило, устраивались два свадебных застолья в доме невесты и в доме жениха. Но к началу XX века стали, исходя из практических соображений, организовывать лишь один свадебный обед в любом из домов. Расходы делятся пополам между двумя семьями.

Как только гости прибывают на вечеринку в ресторан, им тут же подают разнообразные ликеры и в качестве сувениров раздают конфеты bomboniera в специальных мешочках с инициалами молодых. Меню итальянского свадебного стола столь же значимо, как и само торжество, поэтому его тщательно продумывают. Гостям могут подать за вечер более 15 блюд средиземноморской кухни, почетное место в которой занимают паста, кальмары, суп минестроне, ризотто и оливки.

Гастрономические изыски обязательно сопровождают вина различных сортов. По старинной традиции невеста в течение вечера носит сатиновый «подарочный» мешочек la borsa, куда она складывает врученные гостями конверты с деньгами и чеки. Это наиболее популярный подарок на свадьбу – он помогает молодым хоть как-то оправдать затраты на роскошное торжество. Перед завершением вечера, молодожены обычно разбивают на счастье бокалы – количество хрустальных осколков эквивалентно количеству счастливых лет, которые влюбленным суждено провести вместе. На некоторых итальянских свадьбах, молодожены выпускают в небо пару белоснежных голубей, как символ любви и верности. Поскольку итальянцы любят и умеют веселиться, то празднование иногда затягивается до рассвета, а затем перемещается в дом родителей жениха или невесты. Гости продолжают праздновать: поют, танцуют тарантеллу и вновь поднимают бокалы за виновников торжества, которые, скорее всего, находятся уже на пути к Карибским островам…

Свадьба завершалась танцами, которые начинала невеста. Этот ритуал символизировал укрепление связи между семьями молодых, самими молодыми и их гостями. Сначала невеста танцевала с женихом, а потом по очереди с гостями. Лишь на юге Италии танцевали традиционную тарантеллу, в большинстве же областей страны исполнялись в основном общеевропейские танцы, которые обычно прерывались песнями и играми.

После свадебного пира совершался обряд сопровождения молодых к брачному ложу. Спальная комната украшалась цветами и зеленью, углы окроплялись святой водой. Брачное ложе стелили обе матери. Они помещали у изголовья распятие, а под матрац клали амулеты для отпугивания злой силы. Перед тем как лечь в постель, молодые должны были съесть несколько кусочков каких-либо фруктов.

Утром после первой брачной ночи совершался обряд “доброе вставанье”: молодых посещали их матери и приносили еду и кофе. Когда молодые вставали, их постель осматривали, ища доказательства девственности невесты.

Сценарий в стиле итальянской мафии, найденный здесь.

Выкуп

По древней сицилийской традиции невесту прятали от жениха в доме супружеской четы, прожившей в браке долгую счастливую жизнь. Жених искал возлюбленную по всей деревне и преодолевал препятствия, учиняемые младшими братьями и сестрами невесты. Повторить эту традицию можно в виде поисков невесты в историческом центре города либо выкупить невесту романтичной серенадой, исполненной женихом в сопровождении бродячих уличных музыкантов под балконом возлюбленной. В знак согласия выйти замуж невеста сбрасывает с балкона родительского дома цветок с прикрепленным ключом от входной двери.

Однако у двери жениха уже встречает отец невесты, ее братья (или исполняющие эти роли молодые люди). Задача жениха: представить себя перед отцом невесты достойным мужем для его дочери… Яркий финал этого действия – саблирование бутылки итальянского вина для закрепления «сделки» между мужчинами.

Выездная регистрация

Обычно, обряд бракосочетания в Италии проходит на открытой площадке, поэтому в данном случае лучше организовать выездную регистрацию на живописной парковой площадке или прямо на воде! Плавающие в воде лепестки и цветочные композиции со свечами внесут в романтическую атмосферу свадьбы особый шик. После регистрации молодожены совершают небольшую прогулку на стилизованной итальянской лодке.

Прогулка

На прогулке также можно внести элементы итальянских свадебных обычаев. Дабы привлечь всеобщее внимание к своему торжеству и возвестить о свершившемся бракосочетании итальянцы гуляют с гостями в сопровождении музыкантов. Во время свадебной прогулки молодожены раздают встречающимся прохожим сладости. По старинному итальянскому обычаю жизнь молодых становится от этого еще счастливее и слаще…

Оливковое дерево в Италии – символ благосостояния и процветания. Пока гости наслаждаются лучшей итальянской пиццей, молодые при помощи лучших итальянских садовников выбирают и пересаживают саженец оливкового дерева.

Как известно, одно из любимых увеселений итальянской мафии – это стрельба по мишеням. Отец невесты, убедившись, что жених сможет защитить молодую семью передает молодому мужу фамильный револьвер.

Банкет

В итальянском ресторане с лучшими винами и традиционными блюдами продолжается свадебное торжество! Итальянские вина, итальянские блюда, ведущий в образе сицилийского мафиози, итальянская музыка.

А еще Италия славится…

Венецианским карнавалом

Классический венецианский карнавал растягивается дней на десять. Карнавальные мероприятия происходят не каждый день, но, кроме парада первого дня, обязательным является футбольный матч, проводимый обычно день на пятый. Венецианцы уверены, что футбол родился именно в их городе. Матч проводится прямо на площади Сан-Марко, на небольшой огороженной площадке. Играют мягким мячом, а на игроках старинная “форма”… посмотреть матч собирается огромное количество народу. Все дни карнавала на площади Сан-Марко сидят художники, которые за цену, меньшую, чем стоимость чашечки кофе, разрисовывают лица всем желающим. Таковых находится немало, и то и дело в толпе можно встретить туристов с бабочками, цветами или фантастическими узорами на лицах…

Кроме того, многие покупают знаменитые черные треуголки, отороченные гагачьим пухом или вуалью “с мушками”, плащи, полностью закрывающие современную одежду, и, разумеется, маски. Самая главная достопримечательность карнавала – это, конечно, волонтеры, которые, одевшись в “профессиональные” костюмы, медленно перемещаются по всему городу, то и дело останавливаясь, чтобы туристы могли их сфотографировать. Они ходят обычно парами – мужской и женский костюм. Закутаны они полностью, невозможно увидеть даже самого маленького участка кожи: на руках обязательно перчатки, на лице – маска, здесь уж фантазия создателя не имеет границ.

Гладиаторами

Интересно, что в гладиаторских боях принимали участие не только мужчины, но и женщины, которые получили право называться гладиаторами в 63 году н.э., после подписания соответствующего закона императором Нероном. Обязательным условием для участия в гладиаторских турнирах было принятие присяги, согласно которой гладиатор объявлял себя “юридически мертвым”, а также неукоснительное выполнение установленных правил ведения боя. Так, например, гладиаторы обязаны были сохранять молчание на арене, объясняясь друг с другом только при помощи жестов, а в случае признания своего поражения – обнажить горло, подставив его под меч противника.

На своей свадьбе богатые невесты украшали прически шпильками, смоченными гладиаторской кровью, считавшейся в то время священной. Сегодня в Италии возрождается традиция проведения соревнований, основанная на правилах гладиаторских боев: в 1994 году была открыта школа гладиаторов, а в 2000 году проведен международный гладиаторский турнир.

Итальянской кухней

Итальянская кухня известна во всех странах мира как одна из самых оригинальных и “артистичных”. Основа практически всех национальных блюд – тесто, большое количество сыра, зелени и овощей (прежде всего томатов), а также оливкового масла. Традиции народной кухни в Италии очень сильны, во многих ресторанах блюда готовят по рецептам, известным ещё с эпохи пунических войн, и очень этим гордятся, в то время как “фаст фуд” и “нувэль кузин” у итальянцев не в чести.

Визитная карточка Италии – “паста”, разновидностям которой нет числа. Под это понятие попадают все “макаронные изделия”, в том числе и с разнообразной начинкой, в которую также идет масса вкуснейших продуктов. Выделяются длинные “спагетти”, средние “маккерони”, длинные и полые внутри “букатини”, тонкие “вермичелли”, тончайшие “каппеллини”, окрашиваемые с помощью различных естественных красителей в самые разнообразные цвета. Здесь главное – соус (чем короче и толще “паста”, тем гуще соус) и тертый сыр (“грана”, “пармиджано реджано”, “горгондзола”, “фонтина” и “пекорино”). Очень популярны “пастиччо ди лазанье” или просто “лазанье” – своеобразная запеканка из широких полос того же теста, что и используемое для яичной лапши, с томатным соусом, бешамелью, мясом и сыром, а также “каннелони” – трубочки из теста со шпинатом, яйцами и сыром.

Ближе к югу в меню всё большее место занимают морепродукты, особенно хороши запеченная меч-рыба или мидии самых немыслимых способов приготовления. Даже в пиццу идут креветки и мидии, а “паста” подкрашивается чернилами каракатицы.

Итальянская трапеза немыслима без салата из свежих овощей, сдобренных уксусом и оливковым маслом, с кусочками сыра или хлебными палочками “гриссини”. С овощами принято подавать ассорти сухих и вареных колбас (“салями” и “мортаделла”) и ветчины (“прошутто”), “абaккьо” – баранину в белом вине с розмарином, нежную телячью рульку “оссо буко”, жареное говяжье филе “турнедо”, а также классический уже продукт – пармскую ветчину с “гарниром” из свежей дыни.

Самой популярной закуской считается “карпаччо” – сырое маринованное мясо. Ещё одна “визитная карточка” итальянской кухни – сыр “моцарелла” и его разновидности (например “капресе” – этот же сыр, но с томатами) или легендарный овощной суп “минестроне”.

Десерты в Италии делают отменные – такого количества сортов превосходного мороженого (“джелато”) не найти нигде в мире. Следует покупать его только в магазинчиках “Джелатерия”, где его вручную расфасуют в вафельные стаканчики. Превосходны торт “тирамису” (увлажнённое в кофе савойское печенье или бисквит с кремом, посыпанные тертым какао), засахаренные орешки и фрукты всех видов, самые разнообразные сорта шоколада и воздушного печенья.

Кофе заслуживает отдельного разговора. Его здесь пьют много и часто, поэтому и способов приготовления кофе также несметное количество. Эспрессо и капуччино – два основных способа приготовления кофе, которые любят, прежде всего, сами итальянцы.

Великолепны итальянские вина, без которых нельзя представить местный стол. Перечислить даже самые лучшие просто не хватит места – практически вся территория страны занята виноградниками, и каждый из них служит основой для своего сорта вина. Во всём мире признаны несравненные вкусовые свойства итальянских “Кьянти”, вермутов “Мартини” и аперитива “Кампари”, игристых вин “Асти”, прекрасных итальянских ликеров “Амаретто” и “Самбука”, популярна и национальная водка – “граппа” (изготавливается не из самого винограда, а из “отходов” – косточек и мезги).

http://www.svadba.kiev.ua/

История свадебного торта

Свадебный торт
Свадебный торт

Несколько ярусов разного диаметра, белый крем, изысканные украшения и венчающие торт фигурки жениха и невесты. Но свадебный торт не всегда был таким, каким мы знаем его сегодня. Традиция свадебного ритуала, связанного с разрезанием торта женихом и невестой, насчитывает более пяти тысяч лет. Свое начало она берет в древнем поверье, что дружба скрепляется преломлением хлеба. Именно хлеб был прапрапрадедом современного свадебного торта.

Почти ровно год назад – 12 июня 2003 года – усилиями кондитеров из города Орландо был «рожден» на свет самый большой свадебный торт в мире. Чудо-торт состоял из 5 ярусов, весил почти 2420 кг, а высотой был 6,7 м! Грандиозный торт был испечен в честь анимационных героев Шрека и Фионы и их счастливой истории любви.

Этот свадебный торт был необычен только своими размерами, в остальном же его исполнение нисколько не отличалось от тортов, знакомых современным молодоженам, – несколько ярусов разного диаметра, белый крем, изысканные украшения и венчающие торт фигурки жениха и невесты. Но свадебный торт не всегда был таким, каким мы знаем его сегодня.

Традиция свадебного ритуала, связанного с разрезанием торта женихом и невестой, насчитывает более пяти тысяч лет. Свое начало она берет в древнем поверье, что дружба скрепляется преломлением хлеба. Именно хлеб был прапрапрадедом современного свадебного торта.

В ранние времена становления Римской империи свадебный хлеб пекли из ячменной или пшеничной муки, а ломали его прямо над головой невесты. Это делал жених, раздавая кусочки хлеба гостям, символично делясь с ними своим счастьем  и удачей, а крошки, которые оставались на голове невесты, жених собирал, съедал сам и делился с любимой. Смысл этой традиции заключался в подчинении молодой жены мужу. Похожая традиция существовала и в Шотландии, только там хлеб пекли из овсяной муки. Упоминания о ней встречались вплоть до 19-го века. В Северной Шотландии подруги невесты облегчали этот обычай тем, что клали на голову новобрачной салфетку, а на нее ставили корзину, в которой и находился овсяный хлеб. Как правило, такой хлеб больше походил на тонкую лепешку, чем на тот же хлеб, и уж тем более торт. Но по-настоящему шокирующим выглядел обряд, предшествовавший традиции преломления хлеба над головой невесты. Примерно в 100 году до нашей эры гости-римляне бросали в невесту приготовленные лепешки! Когда же был достигнут компромисс, и хлеб стали просто надламывать, появился новый символ свадебной традиции – крошки от хлеба или «confarreatio», что буквально означает «съедая вместе». Позже confarreatio превратились в конфетти, которое до сих пор бросают в жениха и невесту на свадьбах по всему миру.

Свадебный хлеб в том или ином виде существовал практически во всех культурах мира. Например, в Древнем Китае семья жениха посылала невесте четыре хлебных пирога, их нужно было подбросить вверх и поймать в простыню, которую держали над головой. При подбрасывании каждого из пирогов невеста цитировала стихи о замужестве, отмечая таким образом свой уход из родительского дома к мужу.

В древнейшие языческие времена священным хлебом у славян считался каравай, без него невозможна была ни одна свадьба. Каравай приготовлялся на Руси с соблюдением многих обрядовых правил.

Так, изготовление теста – «расчиненье» – поручали только замужней женщине, выпечку – мужчине, нарезку – ребенку, а раздачу кусочков
каравая приглашенным – свату («каравайнику»). Причем весь этот процесс сопровождался пением особых «каравайных» песен, исполняемых «каравайницами». До начала освящения брака молодые должны были первыми коснуться каравая лицами и поплакать. Свадебные караваи украшали сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства.

Ни один русский свадебный стол не обходился без куполообразного пирога – курника. Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица считалась символом плодородия.

По традиции курник выпекали и в доме жениха (для невесты), и в доме невесты (для жениха). Пирог жениха украшали человеческими фигурками из теста – символами будущей семьи, ну а на курнике невесты вместо фигурок людей были цветы – символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности.

В средневековой Англии свадебный пирог, хоть и назывался пирогом, на самом деле не был пирогом в обычном смысле. Как правило, перед женихом и невестой складывалась груда из маленьких сладких булочек, и целуясь над нею, молодожены «обрекали» себя на счастливую многодетную жизнь.

В 1660-х годах, во времена правления короля Чарльза II, один французский кондитер посетил Лондон и был поражен тем, насколько беспорядочно и не эстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. Образ горы булочек был обыгран, и бесформенная гора превратилась в изящный торт, получивший название крокембуш. Это эффектный кремовый торт, восхитительное сочетание кремовых шариков, составленных в пирамиду, украшенную свежими или засахаренными цветами и орехами, который пользуется популярностью и у современных молодоженов, особенно у французов.

В Англии свадебный торт вплоть до 17-го века оставался довольно скромным, в виде кекса с цукатами и орехами. И только в 19-м столетии на свадьбах европейской аристократии стали пользоваться популярностью многоярусные торты. Считается, что многоэтажный свадебный торт изобрел в 18-м веке один лондонский бакалейщик. Ему очень хотелось создать что-нибудь из ряда вон выходящее, но придумать он ничего не мог, пока не обратил внимание на купол Сент-Брайдской церкви на Флит-стрит. Начиная с 17-го века в Европе на свадьбах требовалось уже два торта – один для невесты, другой для
жениха. Главным отличием торта невесты было то, что в него запекалось стеклянное кольцо, считалось, что девушка, которая найдет в своем кусочке кольцо, вскоре выйдет замуж. Торт жениха украшался скромнее, чем торт невесты (кстати, тогда уже сформировалась традиция делать свадебный торт или торт невесты белого цвета, символизируя чистоту и непорочность), но был значительно больше по размеру. Чаще всего это был обычный фруктовый пирог. Торт жениха заранее разрезали на кусочки, укладывали в белые коробочки, обвязывали их белой или серебряной лентой или просто писали инициалы
молодоженов и складывали рядом с выходом. Гости, расходясь по домам, могли захватить с собой такие коробочки, чтобы передать тем, кто не смог присутствовать на свадебном торжестве, или съесть самим на следующее утро. В наше время традиция торта жениха не является обязательной, она рассматривается как ненужный расход, но если такой торт пекут, то стараются в его украшении отразить увлечения и интересы новобрачного, например, пекут его в форме компьютера, футбольного поля, парусника, шахматной доски и т.д. Сейчас для жениха чаще пекут шоколадный торт, нежели фруктовый, и располагают его на отдельном столике рядом с главным тортом – тортом невесты, а только после этого разрезают, кусочки кладут в коробочки и передают
гостям. Иногда торт жениха предлагается на свадьбе как альтернативный десерт.

Сейчас свадебные торты это настоящие произведения искусства, в оформлении которых нет и не может быть предела человеческому воображению! Некоторые, однако, заходят при этом чересчур далеко. Так, бывший президент США Рональд Рейган сделал из торта собственный портрет. Но, на вкус и цвет, как говорится…

В последнее время в украшении тортов все большую популярность получают шикарные букеты из живых, засахаренных или марципановых цветов. Поистине, вид такого королевского торта захватывает дух! Традиционные фигурки голубей или жениха и невесты, которыми украшают верхний ярус торта, тоже представляют огромнейший выбор на любой вкус и цвет. Это не только романтичные принцы и принцессы, но и смешные сценки из жизни жениха и невесты, а также герои любимых мультфильмов, например, те же Шрек и Фиона или Микки и Мини. По форме преобладают многоярусные круглые торты, сложенные один на другой, либо преподнесенные на специальной подставке, где каждый ярус укладывается на отдельное блюдо и крепится на  металлических или стеклянных ножках. Но можно встретить и квадратные торты, и торты в виде сердца, и уж совсем оригинальные – в форме замков, автомобилей, диванов, подарочных коробок и т.д. и т.п. Словом, все зависит от вашей фантазии и возможностей. Но история свадебного торта не  заканчивается. И кто знает, какие шедевры будут стоять на свадебных столах наших внуков и внучек? Одно можно сказать с уверенностью – безумно вкусные и по-сказочному великолепные!

Как правильно разрезать свадебный торт

Мы предлагаем вашему вниманию диаграммы разрезания свадебных тортов, а также тортов сложной или многоярусной формы. Они призваны наглядно помочь в этом нелегком, на самом деле, процессе. Как правило, верхний ярус свадебных тортов не подается гостям, его снимают первым и оставляют в нетронутом виде для жениха и невесты. Торт начинают резать со второго верхнего яруса, затем идет очередь третьего и так далее до самого последнего – нижнего.

Как разрезать круглый торт

krug_t

Как разрезать квадратный торт

kvadrat_t

Как разреать торт в форме сердца

serdce_t

Как разрезать овальный торт

oval_t

Как разрезать торт в форме цветка

cvetok_t

Как разрезать шестиугольный торт

6gran_t

Кулинарный Эдем

В день свадьбы нужно…

Два или три месяца до свадьбы мы бегаем, примеряем, приглашаем, устраиваем, просчитываем, думаем, устаем, и несколько раз вполне серьезно думаем от всего этого отказаться, но все же продолжаем бегать, примерять… И в конце концов этот день наступает… Счастливые молодожены в [ЗАГСе] Continue reading В день свадьбы нужно…

Свадебные традиции в Украине

Горько! Горько? Почему горько? Кому горько?
На славянских свадьбах всегда кричат – Горько!
Этот обычай имеет давнюю историю… Continue reading Свадебные традиции в Украине

Свадьба во французском стиле

Полтора века назад Фредерик Шопен сказал, что Париж — это «всё, что ты захочешь». Если Вас притягивает неповторимое французское чувство стиля, элегантность, непосредственность и респектабельность, то именно по-французски Вы можете провести свадебное торжество и медовый месяц. Continue reading Свадьба во французском стиле

Костюм для жениха

В день свадьбы каждой невесте хочется иметь красиво одетого, стильного, шикарного жениха. В наше время выбор мужских костюмов различных фасонов очень широк, что многие молодожены оказываются перед действительно сложным выбором. Наша статья касается помощи выбора мужского костюма на свадьбу. Continue reading Костюм для жениха

Как завязывать галстук

Галстук

Слово галстук обозначает небольшую полоску ткани, особым образом завязанную вокруг шеи. Название произошло от немецкого Halstuch, что означает шейный платок. Галстуки действительно возникли из шейных платков, которые носили еще римские легионеры. Шейный платок во времена Людовика 14-го вместо принадлежности военной формы стал украшением мужского туалета, материалом для него служили тончайшие ткани, кружева. В середине 19-го века из шейных платков со свободно висящими концами возник галстук в его современном понимании. И чем более сдержанным и простым становился мужской костюм, тем большее внимание уделялось галстуку – его последнему украшению. В начале 19 го века возникла целая наука по завязыванию галстука, писались учебники. Автором одного из таких учебников был Бальзак. Continue reading Как завязывать галстук